Squash caviar
Кабачковая икра
Ингредиенты:
- 1 кг кабачки,
- 300 гр морковь,
- 300 гр лук,
- 1-2 шт помидор,
- по вкусу соль, перец,
- 20 гр масло оливковое
Приготовление:
- Кабачки вымыть, очистить от кожуры (молодые можно не чистить), нарезать на кубики.
- Лук нарезать тоже кубиками.
- Морковь натереть на крупную терку.
- На сковороду налить немного масла, все овощи обжарить. Можно по отдельности, а можно и вместе. Я жарила все вместе.
- В процессе приготовления добавить воду чтобы овощи протушились.
- Нарезать помидор, добаваить к овощам и тушить до готовности.
- Соль и перец положить по вкусу.
- Когда протушенные овощи остынут, переложить в чашу блендера и измельчить до однородности.
Мой комментарий:
Поскольку овощи будут размалываться, на какие кусочки их резать не имеет значения. Я не терла морковь, а тоже нарезала кубиками. Готовила в мультиварке. Обжарила лук, морковь, и кабачки в режиме Жарка примерно 10 минут. Потом добавила помидоры и половину стакана воды и тушила еще 1 час в режиме тушение.
Возможно в кастрюле жидкость быстрее выпаривается. У меня получилось много лишней жидкости, часть пришлось сливать и все равно икра получилась довольно жидкая. Еще и помидоры у меня были очень сочные. Так что лучше воду добавлять в середине тушения, если жидкость вся выпарится. Возможно, вполне достаточно будет собственного сока овощей.
Я овощи не взвешиваю, пропорции делаю на глаз. Хранить удобно в банке с плотно прилегающей крышкой.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Не слишком замысловатое блюдо, но периодически я его готовлю с небольшими вариациями.
